O país vizinho tem o clima ideal para a produção de uvas. “Temos muito calor no verão e frio necessário no inverno”, diz Cristian Lepe, presidente da MIFRUTA, associação chilena de pequenos produtores.
Apesar do clima ideal, alguns cachos de uva não atingem o padrão de qualidade para exportação in natura: são menores, menos pesados, menos volumosos. Essas frutas “rejeitadas” passam pelo processo de secagem e viramuvas passas com valor agregado, que chegam a valer 30% mais que as frutas frescas. “É a mesma uva, com a mesma qualidade”, conta Lepe.
No processo de secagem, as uvas são espalhadas por esteiras e colocadas ao sol, de duas a três semanas, dependendo do calor. “É ecológico, porque usa o sol para secar”, ensina o produtor. Há também o processo mecânico, este destinado às uvas claras.
POR REDAÇÃO GLOBO RURAL